胆管癌手术后的饮食要注意以下事项：

　　1.在手术后的初期，饮食选择应该是易消化的食物。要尽量避免摄入过多脂肪和胆固醇，不吃或少吃肥肉、油炸食品和动物内脏等。如果需要改变口感，可以适量使用橄榄油来烹调食物。另外，也要增加摄入富含蛋白质的食物，以满足身体新陈代谢的需求，如瘦肉、水产品和豆制品等。此外，多吃富含膳食纤维和维生素的食物，比如新鲜水果和蔬菜等。要养成规律进食的习惯，并且采用少量多餐的方式，以适应胆囊切除术后的生理变化。消化不良的症状可能会持续约半年的时间，随着胆总管渐渐扩张，它将部分替代胆囊的功能，消化不良的症状也会逐渐缓解。此时，饮食也会逐渐过渡到正常状态。

　　2.恢复正常饮食的时候，最好选择低脂肪、低胆固醇、高蛋白质的饮食。要避免食用脑、肝、肾、鱼以及油炸食物，还要特别忌食肥肉和酒，以免对肝脏功能产生影响，或者导致胆管结石的形成。

　　3.在出现黄疸时，要避免食用油腻、高脂肪和可能霉变、烟熏、腌制的食物，甚至可以选择不吃。此外，应该戒烟戒酒，不吃辛辣刺激性食物。同时，要养成良好的饮食习惯，时刻保持愉快的心情。

　　4.我们可以有意识地选择食用一些具有抗癌和抗感染作用的食物，比如紫菜、香菇、荞麦、绿豆等。

　　5.当出现纳呆、食量减少、进食后感到腹胀、恶心等症状时，建议食用杨梅、薏米、萝卜和山药等食物。

　　胆管癌患者的饮食应注意的事项

　　宜

　　1.建议多食用具有抗胆道和胆管癌作用的食物，如鱼翅、鸡肫、荞麦、薏米、豆腐渣和猴头菇。

　　2.建议增加摄取具有抗感染和抗癌作用的食物，如荞麦、绿豆、油菜、香椿、芋艿、葱白、苦瓜、百合、马兰头、地耳、鲤鱼、水蛇、虾、泥鳅、海蜇、黄颡鱼和针鱼。

　　3.建议食用以下具有促进胆汁排泄和肠道通畅作用的食物：羊蹄草、牛蒡、无花果、核桃、芝麻、金针菜和海参。

　　4.如果食欲不佳，应该选择食用杨梅、山药、薏米、萝卜、塘虱和恭菜。

　　忌

　　1.应避免摄入动物脂肪和过多的油腻食物。

　　2.要避免暴饮暴食，也不要过度饮食。

　　3.避免吸烟、饮酒和食用辛辣刺激性食物。

　　4.不要食用发霉变质的食物，也不要频繁食用油炸、烟熏或腌制的食品。

　　5.应避免食用过于坚硬、具有黏性且不易消化的食物。

　　胆管癌患者的饮食原则可遵循以下几点：

　　1.强调食物中的均衡营养，注重滋补健身。

　　胆管癌病患的"内虚"是疾病发展中的主要问题。虚弱导致癌症，癌症又加重了虚弱，虚虚实实相互交融，虚弱是根本。食疗的目标是确保胆管癌病患得到足够的营养补充，提高身体对抗疾病的能力，促进康复。因此，扶正补虚是总原则。正如《内经》所言：“谷类、肉类、水果、蔬菜，食物的养分尽量摄取，不要过分食用，以免损伤身体的正气。”在扶正补虚的指导下，对胆管癌病患的食疗应该注意营养丰富、多样、平衡。就像《内经》所说：“五谷供养，五果辅助，五畜滋养，五菜补充。”若偏向某一方面，则有害无益。

　　2.为了选择抗癌食品，我们需要追求更为有针对性的方法。

　　食药同源，部分食物同时具有食疗抗癌的作用，可以有针对性地选择使用。日常生活中的食物，比如大蒜、豆制品、绿茶等，都是对抗癌症有益的药物。香蕈、莼菜、桂圆等食物也能以不同程度提高免疫力和具备治疗作用。此外，还有很多食物如无花果、地耳、杏仁、荸荠、乌梅、百合、银耳、黄精、蚌肉、田螺、山雀、燕窝、蕺菜等具有抗癌的效果。

　　3.了解食物的性味属性，在用餐时强调根据病情施食。

　　胆管癌和其他疾病一样，会出现阴阳偏胜、寒热虚实等不同症状。食物也会对应着寒热温凉、辛甘苦酸咸的五味四气。对于热证，则宜食用寒凉之品；寒证则宜食用温热之物。五味进入口中，各有归属：甘味归于脾，辛味归于肺，咸味归于肾，苦味归于心，酸味归于肝。辛味温散，如生姜、葱白；甘味和缓，如山药、芡实、饴糖；淡味渗利，如冬瓜、薏苡仁；酸味具有收敛之功效，如乌梅、山楂；咸味则可软化坚硬之物，比如海藻、昆布和牡蛎等。